学会这些早餐饼,以后开早餐店生意肯定超好

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不可错过的早餐饼食谱做法

一起来学做早餐吧~



说好的饼呢?

今天就来啦

(留言饼的可爱用户)

(没有忘记你哦)






今天的配乐是最近听的很多的

你在终点等我

好像和饼的主题不太合适

不管这么多啦

好听就行






那么就开始吧






★ 葱花饼 ★





材料

面粉600克,食盐,葱,火腿丁,植物油

做法

1.首先是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉,还加了适量食盐);

面基本都烫熟了,把烫面揉成面团待用。

2.其次是准备若干葱花,我还加了一些火腿丁,大约一碗待用。

3.然后是把面团揉好分三块面剂,面剂擀成薄薄的面片;

表面加少许植物油,抹匀,再撒上葱花、火腿丁;

摊匀,从一边起开始卷面片,卷成长卷后旋转成多层面再压平,

继续擀成面片,大约与盘子大即可。

4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼;

必须是小火,这样不容易酪糊,面的两面要不时翻酪;

适当还要做掂勺姿势,大约6分钟就熟透,装盘即可食用了。





★ 手抓饼 ★





材料

中筋粉300g,纯净水185g,植物油适量,盐1茶勺tsp,小葱适量

做法

1.将盐倒入面粉中搅拌均匀后,

慢慢加入水,和成表面光滑并有一定筋性的面团;

表面抹上油放在碗里饧1小时以上。

2.将面团均匀分成4份,压成牛舌型后;

将两头折进来形成长方型放到一边松弛。

3.面板上抹上足够的油,

将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型;

厚度像面膜一样的透明状态。

4.在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花,

将面团长的一端开始折两次,拉长后从一头卷起来;

还剩约20CM的时候将左手放在面团中心,

右手绕着左手外沿继续盘,最后的小尾巴盘到面团中心,

然后压一下装食品袋放到冰箱冷藏一晚。

5.冷藏好的面团擀成直径约20CM的面饼,

平底锅中火加热后倒入适量油,

将手抓饼放入锅里煎至两面金黄,同时用铲子一边转,

一边向中间搓(把层次打开);

每面煎约1-2分钟即可。





★ 葱油饼 ★





材料

面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个;

葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙

做法

1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,

再加入蛋拌匀;揉成面团,放着醒20分钟。

2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁;

再用桿面桿成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐;

接着由两边向内对折,用手压扁;

然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮;

3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。





★ 泰式香蕉煎饼 ★





材料

中筋面粉110g、冷水20g、热水40g、奶油少许;

鸡蛋1颗、香蕉1根、鹰牌炼乳适量

做法

1、食材大集合。

2、热水加1大匙鹰牌炼乳拌匀再倒入面粉中搅拌均匀;

再倒入冷水拌匀。

3、揉成面团后表面涂上植物油放30分钟松弛。

4、将面团分成两份放入植物油盖过面团浸泡3小时左右。

5、面团放在桌上用手轻压后向周边推开成薄状。

6、香蕉切片后沾鸡蛋液备用。

7、锅中加入奶油。

8、铺上饼皮略煎后再放上沾蛋液的香蕉。

9、饼皮向内四边折如图。

10、将两面煎至金黄香酥。

11、煎好后盛起切块。

12、淋上鹰牌炼乳。

13、酥脆可口的泰式香蕉煎饼完成咯





★ 韩式葱煎饼 ★





材料

材料面粉300克,香葱丝,尖椒丝、鱿鱼丝各适量,虾仁80克;

鸡蛋1个调味料盐,味精各适量

做法

1、鸡蛋打散后放入面粉中,加适量水,调成蛋面糊。

2、香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊;

加盐、味精搅拌均匀后静置20分钟。

3、煎锅加油烧热,将做法2倒入,摊成圆饼,煎熟后盛盘。

4、食用时,用刀将煎饼按人数平均分割即可。


Tips

将蛋面糊静置可以使面粉颗粒与丝料充分混合、渗入;

这样做出的煎饼才暄软可口。





★ 春饼 ★





材料

原材料:面粉500克、青瓜200克、

大葱50克、肉末50克、东北大酱100克

调味料:甜面酱10克

做法

1、青瓜洗净切细条,大葱择洗净切丝;

肉末过油后和东北大酱调匀成炸酱备用;

2、将面粉加入些许清水,

和成面团,搁置5分钟,分成小块,擀成薄皮;

3、平锅上火,放入面皮,

烙熟,取出,包住青瓜、大葱、炸酱即可。


特别提示

烙饼时一定要用小火,才能烙熟而不烧焦。





★ 奶油酥饼 ★





材料

黄油225克,面粉190克,颗粒状细糖60克;

黑樱桃60克,每颗切成4份,绿樱桃60克,每颗切成4份

做法

1.将烤箱预热到175度。

2.将黄油或人造黄油,面粉和颗粒状细糖混合在一起打10分钟。

3.将茶匙大小的量放到烤盘上。每块饼之间隔开约5厘米;

樱桃块放在每个饼的中心位置,红绿相间。

4.在预热好的烤箱里烤15-17分钟或直到底部变微黄;

移出然后冷却5分钟后,可以将它从烤盘里转移碟子里继续冷却;

完全冷下来之后可以放到密封罐子里保存。





★ 玉米饼 ★




材料

主料:玉米面粉200克、面粉100克;

甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖适量、鸡蛋。

做法

1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。

2.用干酵母5克,加温水适量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆内。

3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状;

放置在温暧处40分钟至1小时,使玉米面充分发酵。

4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火;

锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺;

舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内。

5,等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖;

烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可;

饼底炕的松脆,饼面金黄;切开来里面有甜甜的玉米粒。





★ 蔬菜饼 ★





材料

卷心菜 、胡萝卜、 青椒 、面粉、

做法

1、卷心菜、胡萝卜、青椒切丝,备用;

2、面粉加水调成稠度合适的面糊;

将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊,搅拌均匀;

3、平底锅内加油,待油温热,舀一大勺面糊摊入;

4、煎至底部金黄,翻面煎制另一面表面金黄,面饼全熟即可~





★ 美味肉饼 ★





材料

主料:面粉、小里脊馅

辅料:酱油、盐、糖、十三香、油

做法

1、和面:包饺子用的面粉就可以。

2、小里脊馅用酱油、盐、糖、

十三香均匀的拌出肉馅,备用。

3、和好的面分成小面团,擀成薄饼状。

4、取适量的肉馅放在擀好的面上。

5、将肉馅均匀的铺在面上。

6、肉馅铺好后,卷成条状。

7、将条继续卷成卷状,藏好尾部。

8、将卷好的饼压扁,擀成饼。

9、锅中倒入适量的油,

预热后,放入擀好的饼,双面煎熟即可。


小诀窍

最好用不粘锅,这样会减少油脂;

煎的时间自己掌握,喜欢吃软一点的煎熟就可以了;

我喜欢比较老一点的,一共用了10分钟;

馅料可以自己随意更改。



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